Na tłusty czwartek Pączki Hiszpańskie Gniazdka

Jak już pewnie wiecie uwielbiam Hiszpanie i wszystko co z tym krajem związane. Zatem z okazji tłustego czwartku nie mogło zabraknąć u mnie pączków w wersji hiszpańskiej, choć w naszych cukierniach te słodkości można znaleźć pod nazwą pączki wiedeńskie.
Bardzo proste w wykonaniu, z ciasta parzonego (czyli takiego jak na karpatkę lub ptysie).
To co zaczynamy.

Składniki na ciasto:
200ml wody
100g masła
szczypta soli
200g mąki
5 jajek
olej do smażenia

Składniki na lukier:
100g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody

W garnku zagotować  wodę z masłem i szczyptą soli.

Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka.

Ostudzić.

Do ciasta wbijac po jednym jajku i miksować. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z koncówką gwiazdką. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Na każdy wycisnąć ciastka o średnucy ok 5 cm.

Olej rozgrzać. Partiami wkładać pączki (papierem do góry, a po ok 30 sekundach go usunąć - lekko odchodzi). Smażyć ok 4 minuty z każdej strony.

Uważać żeby olej nie był zbyt gorący - powien mieć ok 180-190 stopni.

Pączki wykładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem z cytryny. Udekorować lukrem pączki.

SMACZNEGO !!!

Informacja dla diabetyków (oczywiście pamiętamy) :)

10g - 0,5 WW i 0,3 WBT

Czytaj więcej »

Tarta na słodko z czekoladową polewą "mirror glaze".

Dziś przy niedzieli mam dla Was przepis na pyszną i szybką tarte - tym razem na słodko.
W moim przypadku powstała ona z typowych resztek które znalazłam w lodówce - dla Was trochę podrasowałam przepis.

Składniki:
Spód:
- ciasteczka Oreo ok 150g
- masło - 2 łyżki

Nadzienie:
- kajmak 1/2 małej puszki
- śmietanka 30% 400ml
- serek mascarpone 200g
- cukier puder 2 łyżki

Polewa lustrzana:
- cukier 70g
- woda 25ml
- kakao 25g
- śmietanka 30% 50ml
- żelatyna 1 łyżeczka

Roztapiamy masło i dodajemy je do pokruszonych ciastek Oreo - mieszamy. Wykładamy do wyłożonej papierem formy do tarty i wyrównujemy. Wkładamy do lodówki.
W tym czasie ubijamy na sztywno śmietankę z cukrem. Dodajemy stopniowo serek mascarpone i miksujemy delikatnie na najniższych obrotach tak by śmietanka i serek idealnie się połączyły.
Na spód z ciasteczek wykładamy masę kajmakową a na nią masę śmietanową. Wstawiamy na lodówki i zabieramy się za polewę.

Żelatynę zalewamy małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia i odstawiamy do napęcznienia.

Do garnuszka dodajemy cukier, wodę i gotujemy do rozpuszczenia się cukru - dodajemy kakao i śmietankę. Mieszamy do połączenia się składników i zagotowujemy. Nie należy mieszać zbyt długo i ubijać bo powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza.

Gotową polewę przelewamy przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodajemy napęczniałą żelatynę i  dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia. 

Odstawiamy do wystudzenia do temperatury ok.30ºC.

Taką polewą dekorujemy naszą tarte.

Taką polewę można przelać do miseczki, przykryć, schłodzić w lodówce i wykorzystać w przeciągu tygodnia. Przed wylaniem na deser podgrzewamy w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury ok.30-35ºC.

W moim przypadku spód zrobiłam z resztek tortu który zalegał mi w lodówce (powstało coś jak ciasto na tzw. ziemniaczki którym wyłożyłam dno formy do tarty) a polewę używałam do innego ciasta i troche mi zostało.

Co Wam będę dużo pisać - wczoraj tarta zrobiona dziś już nic nie ma. Wniosek taki że chyba smakowało :)

Wam też życzę smacznego !! :)

Czytaj więcej »