Kulinarne zmagania vol.2 - ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM

I kolejny raz mamy dla Was fajny i bardzo szybki przepis na codzienny obiad.
Ponieważ Karinka jest ostatnio fanką warzyw więc bardzo często przyrządzamy różnego rodzaju surówki, sałatki a także zapiekanki.
Dziś zapiekanka mięsno-warzywna - cukinia, bakłażan, pomidory, mięsko mielone itd. - tu akurat wersja dość kaloryczna ale spokojnie można ją przyrządzić bez dodatkowej porcji żółtego sera używając samej startej mozarelli.
Zaczynamy :)

 

"Zapiekanka mięsno-warzywna z cukinią i bakłażanem"

Składniki:
-2 bakłażany
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- pomidory w puszcze (całe) lub świeże - ok 400g
- 0,5kg mięsa mielonego (z indyka lub z szynki)
- 1 op mozarelli
- ok 5-6 plasterków żółtego sera
- oregano
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek

 

 Bakłażany i cukinię kroimy w plastry. Bakłażana odkładamy na osobny talerz i posypujemy solą i odstawiamy na ok 30 min.

 

W tym czasie kroimy cebulę i czosnek w kostkę, przekładamy do garnka, dodajemy ok 1łyżkę oliwy i dusimy ok 3-5 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory (jeśli są z puszki to bez sosu pomidorowego, jeśli świeże to pokrojone w kawałki). Dodajemy przyprawy i dusimy około 15minut. (za nas robi to wszystko robot:) ale tak jak pisałam wcześniej spokojnie przygotujecie te potrawy tradycyjnie)

Bakłażany osuszamy ręcznikiem i opiekamy na oliwie na złoty kolor.

W naczyniu żaroodporny układamy na dnie bakłażany, następnie zalewamy je przygotowanym wcześniej sosem. Na wierzch układamy cukinie a na nią z kolei pokrojoną w plasterki mozarellę i plasterki żółtego sera.

Całość zapiekamy w piekarniku ok. 15-20 minut w temp. 180stopni C.
(matka nie włączyła sobie czasomierza i zapiekanka się trochę spiekła ale i tak była dobra).

Jeśli chodzi o wymienniki to jest to zdecydowanie bomba tłuszczowa i tu zdecydowanie przyda się spora dawka WBT - ile dokładnie podam jutro bo wolę jednak jeszcze raz to sprawdzić czy aby czegoś nie pomyliłam w obliczeniach :)

Tym którzy nie musza nic wyliczać życzę smacznego :*